Cuscuz Vegetariano

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 xícara de milho verde

1 xícara (chá) de palmito picado

1 xícara (chá) de ervilhas

1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

3 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 maço pequeno de cheiro-verde picado

2 ovos cozidos

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 tomate maduro cortado em rodelas

Preparo:

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho.

Acrescente o milho, o palmito, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.

Acrescente a aveia em flocos aos poucos, misturando com uma colher de pau até que a massa comece a soltar do fundo da panela.

Apague o fogo e junte o cheiro-verde, ovo picado e as azeitonas, misturando bem.

Unte com azeite uma fôrma de anel (22cm de diâmetro) e decore o fundo e laterais com o outro ovo cozido, cortado em rodelas e com as rodelas de tomate.

Preencha a fôrma colocando a massa de cuscuz às colheradas, pressionando bem com as costas da colher.

Espere amornar um pouco (cerca de 10 minutos), desenformando diretamente no prato em que for servir.

#vegetariano