Cuscuz Vegetariano
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de milho verde
1 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilhas
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
3 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 maço pequeno de cheiro-verde picado
2 ovos cozidos
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 tomate maduro cortado em rodelas
Preparo:
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho.
Acrescente o milho, o palmito, a ervilha, o molho de tomate e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Acrescente a aveia em flocos aos poucos, misturando com uma colher de pau até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
Apague o fogo e junte o cheiro-verde, ovo picado e as azeitonas, misturando bem.
Unte com azeite uma fôrma de anel (22cm de diâmetro) e decore o fundo e laterais com o outro ovo cozido, cortado em rodelas e com as rodelas de tomate.
Preencha a fôrma colocando a massa de cuscuz às colheradas, pressionando bem com as costas da colher.
Espere amornar um pouco (cerca de 10 minutos), desenformando diretamente no prato em que for servir.
