Bolo de Amendoim sem Glúten

Ingredientes:

• 1 pacote de amendoim torrado e moído (200 g)

• 4 ovos

• 1 xíc de leite de coco

• 1 1/2 xíc de adoçante culinário Tal e Qual® ou Stevia® ou açúcar demerara ou mascavo

• 6 colher de sopa de creme de arroz

• ½ xícara de óleo de girassol ou canola

• 1 colher de sopa de fermento em pó (misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)

• 1 pitada de sal

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas, o adoçante culinário ou açúcar e o óleo.

Acrescente o amendoim, o creme de arroz e o leite de côco e bata até ficar homogêneo.

Acrescente o sal e as claras com o fermento e misture delicadamente.

Asse numa forma untada, em forno médio/quente.

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