Pão especial sem Glúten - Pão de Mandioquinha

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ( branca ou preferencialmente integral – Ex. Urbano®)

1 xícara de polvilho doce

250ml de água morna

1 colher de sopa rasa de açúcar demerara ou mascavo

1 colher de sobremesa rasa de sal marinho moído

½ xícara de chá de óleo de girassol ou canola

1 colher de sopa rasa de vinagre de maçã

1 envelope de fermento biológico seco (instatâneo)

2 ovos

½ kg de mandioquinha cozida e amassada

Preparo:

Cozinhe a mandioquinha, descasque-as, amasse-as e reserve.

Misture 1 xícara de chá de farinha de arroz integral com o açúcar, o fermento e a água morna.

Deixe descansar e crescer em vasilha tampada e coberta enquanto prepara a outra parte da receita.

Colocar em outra vasilha o restante dos ingredientes (mandioquinhas amassadas, farinha de arroz (1 xícara), polvilho doce, sal, viangre, óleo, ovos)

Misture bem até que essa mistura torne-se bem homogênea.

Acrescente a parte da receita com o fermento.

Misturar bem a massa com colher. (Não bater)

Unte a forma para bolo inglês com óleo e farinha de arroz.

Preencha a forma com a mistura do pão até a metade e deixe descansar novamente, agora até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno por pelo menos 5 minutos.

Leve para assar à 200º por 40 ou 50 minutos.

Após assado, pincele 1 gema de ovo sobre o pão e leve ao forno novamente para dourar.

Sugestão:

Após a massa crescida, jogue por cima sementes de linhaça dourada ou escura ou gergelim branco ou preto.

Na massa, também, pode-se acrescentar orégano, alecrim, manjericão, zaatar, gergelim ou semente de linhaça para enriquecer a preparação e variar o sabor!

Pode substituir 01 xícara de farinha de arroz por farinha de aveia integral.

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