Pão especial sem Glúten - Pão de Mandioquinha
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de arroz ( branca ou preferencialmente integral – Ex. Urbano®)
1 xícara de polvilho doce
250ml de água morna
1 colher de sopa rasa de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de sobremesa rasa de sal marinho moído
½ xícara de chá de óleo de girassol ou canola
1 colher de sopa rasa de vinagre de maçã
1 envelope de fermento biológico seco (instatâneo)
2 ovos
½ kg de mandioquinha cozida e amassada
Preparo:
Cozinhe a mandioquinha, descasque-as, amasse-as e reserve.
Misture 1 xícara de chá de farinha de arroz integral com o açúcar, o fermento e a água morna.
Deixe descansar e crescer em vasilha tampada e coberta enquanto prepara a outra parte da receita.
Colocar em outra vasilha o restante dos ingredientes (mandioquinhas amassadas, farinha de arroz (1 xícara), polvilho doce, sal, viangre, óleo, ovos)
Misture bem até que essa mistura torne-se bem homogênea.
Acrescente a parte da receita com o fermento.
Misturar bem a massa com colher. (Não bater)
Unte a forma para bolo inglês com óleo e farinha de arroz.
Preencha a forma com a mistura do pão até a metade e deixe descansar novamente, agora até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno por pelo menos 5 minutos.
Leve para assar à 200º por 40 ou 50 minutos.
Após assado, pincele 1 gema de ovo sobre o pão e leve ao forno novamente para dourar.
Sugestão:
Após a massa crescida, jogue por cima sementes de linhaça dourada ou escura ou gergelim branco ou preto.
Na massa, também, pode-se acrescentar orégano, alecrim, manjericão, zaatar, gergelim ou semente de linhaça para enriquecer a preparação e variar o sabor!
Pode substituir 01 xícara de farinha de arroz por farinha de aveia integral.
